Beschrijving
De handgeplukte druiven uit de koele Cassablanca regio, worden na strenge selectie en ontristing, gedeeltelijk gekneusd voor een koude maceratie van ongeveer 4 dagen. De gisting vindt plaats in dezelfde tanks op 26°C met dagelijkse "pigeages".
Na de gisting wordt de helft van de wijn gedurende 6 maanden gerijpt op (gebruikte) Franse eiken vaten. De wijn wordt jong gebotteld.
Proefnotities
Een wijn met een heldere, lichte kersenrode kleur. Elegante aroma's van kersen en pruimen verweven met florale toesten en eindigend op een lichte vanille geur. Fruitige aanzet met elegante zuren die mooi in evenwicht zijn met de zuivere, vlezige body. De soepele rijpe tannines geven een goede ondersteuning. Korte maar intense afdronk met terugkerende bessen en kersen aroma's.
Uitstekend met kalfsvlees, fijne charcuterie of met gevogelte.
Serveer rond 14-16°C.
