DIRECTION L’AUSTRALIE, et pas n’importe où : chez Penfolds, un nom mythique et historique du continent australien. Mythique parce qu’il incarne pour le nouveau monde ce que sont les Grands Crus pour les Européens, et historique parce que c’est Christopher Penfold qui initia en Australie une activité vinicole qui n’a jamais arrêté d’influencer toutes les autres caves du pays. Une véritable icône construite autour du cépage Shiraz (orthographe australienne de syrah) et de son vin mythique “Grange”.
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Dégustation
‣ BIN 2 Shiraz Mourvèdre 2012. Un assemblage de 89%Shiraz, 11%Mourvèdre élaboré à partir de raisins de diverses régions, Barossa, Mc Laren et Padthaway. Élevé 10 mois en bois en partie français et américain. Très puissant, boisé, fumé, toasté, aux notes de champignon, un vin charpenté qui demande à être accompagné par un plat sérieux, comme du faisan. 14,5%. Prix : +/- 30€.
‣ BIN 407 Cabernet Sauvignon 2012. Un 100%Cabernet Sauvignon originaire de 5 régions différentes : Wrattonbully, Padthaway, Mac Laren, Coonawarra et Langhorne Creek. 14 mois d’élevage en chêne français neuf et américain de 1 à 3 ans. Un vin boisé, marqué par les tanins fins et bien mûrs, qui demande un peu de temps pour se fondre. 14,5%.
Prix : +/- 80€.
‣ BIN 389 Cabernet Shiraz 2012. 54%Cabernet Sauvignon, 46%Shiraz, issu de Wrattonbully, Mc Laren, Langhorne Creek, Robe et Barossa. Élevé 12 mois en bois américains de 1 et 2 ans qui ont précédemment contenu du Grange. Très concentré, une combinaison de fruits noirs et d’épices, gourmand et également marqué par les tanins. 14,5%.
‣ Saint Henri Shiraz 2011. 100% Shiraz, originaire de MC Laren, Barossa et Adelaïde Hills. 12 mois de bois. Un vin viandeux, assez rond. Il présente beaucoup de fraîcheur de jolis fruits croquants. Assez tendu, on note la finesse des tanins et des épices. 14,5%.
‣ Magill Estate Shiraz 2012. Un “mono-Estate” 100%Shiraz de Magill Estate. Vinifié dans les caves du domaine initialement construit en 1844. Vendangé assez tôt au mois de février, il présente naturellement beaucoup de fraîcheur, d’élégance et de finesse. 14,5%. Prix : +/- 190€.
‣ RWT Barossa Valley Shiraz 2012. Un “single region” 100%Shiraz de la vallée de Barrosa, élevé 16 mois en fûts français (neuf 75%et d’un an 25%). Le coup de coeur de la série. Il a beaucoup d’ampleur, un beau volume, des fruits bien mûrs, de la rondeur et beaucoup de fraîcheur. À noter, une sublime finale chocolatée. 14,5%. Prix : +/- 190€.
‣ BIN 707 Cabernet Sauvignon 2012. 100% Cabernet Sauvignon, issus de 5 régions : Coonawarra, Padthaway, Barossa, Wrattonbully et Adelaïde Hills. 14 mois de barrique américaine neuve. Un nez puissant, et toasté. Très concentré en bouche. Notes de tabac et de bois. Un vin qui semble taillé pour le marché américain. 14,5%. Prix : +/- 450€.
‣ Grange 2010. 96%Shiraz, 4% Cabernet Sauvignon. Le rôle des 4% de Cabernet n’est pas anodin, il apporte structure et finesse. Le cépage Shiraz apporte, lui, le soyeux, les arômes et les épices. Un vin aérien parfaitement équilibré. Il se démarque par son ampleur, sa longueur en bouche et sa finale sur la réglisse. 14,5% Prix : +/- 700€.
UDistribué en Belgique par