Hine Cognac

Sur les bords de la Charente, une vingtaine de personnes veille sur les 250 ans d’histoire qui ont façonné la Maison HINE. Ce sont aussi et surtout, 250 ans d’histoires qui résonnent sous les voûtes des chais, à travers le verre épais des dames jeannes et les portraits des générations d’hommes de la famille HINE qui se sont succédés depuis 1763. Cet héritage est à l’image de nos cognacs ; un assemblage de rencontres et de caractères, une mosaïque évolutive ayant pour socle le savoir-faire du maître de chai, Eric Forget.

Une certaine audace aussi. Les décennies passant, c’est par des choix forts que s’est confirmée la dynamique créatrice de la maison, entre singularité et minutie. Le dernier-né de nos cognacs, Domaines Hine Bonneuil 2005, est le reflet de cette aspiration : fruit d’une seule récolte au cœur des 70 hectares de notre vignoble de Grande Champagne, c’est l’expression la plus pure de ce grand terroir calcaire et des vins blancs qui y prennent vie. Dans une région où l’assemblage est roi, HINE n’hésite pas à surprendre, à puiser dans la quintessence des sols qui font sa richesse.

Seul fournisseur de cognac de Sa Majesté la Reine Elizabeth II, HINE a depuis toujours fait sienne la philosophie du millésime, révélateur privilégié des circonstances d’une année. Nos racines anglaises ne sont pas étrangères au fait que nous expédions toujours certains fûts au Royaume-Uni, dits « Early Landed », afin de profiter des conditions de vieillissement singulières où l’humidité atteint des taux vertigineux conférant aux eaux-de-vie un caractère tout particulier de finesse et d’écorces d’orange.

Cette compréhension profonde des eaux-de-vie est le résultat d’une maîtrise sans compromis de chaque étape d’élaboration d’un grand cognac, où l’art de l’assemblage est pleinement révélé dans chacune des carafes qui quitte nos chais pour rejoindre les plus belles tables, les bars les plus créatifs et les amateurs les plus exigeants, et ce à travers le monde.